本日は納得のいくペペロンチーノができた。
ペペロンチーノは非常に単純だが非常に奥が深い。
注意点を備忘録として書いておく。
- パスタをゆでる際の塩加減は濃い目がウマい。
- ニンニクは大きく且つ薄いスライスがベター。
- オリーブオイルは絶対に沸騰させない。
- オリーブオイルとニンニクと唐辛子は時間をかけて極弱火でじっくり温め、オリーブオイルに香りをゆっくり移す
- 終始、極弱火～弱火で調理。
- 具は入れすぎないこと。ベーコンともう一品程度にしておく。
- 塩の投入は最後の調整のみ。
- コンソメなぞ入れなくてもちゃんと作ればウマい。
- 最後にイタリアンハーブミックスを入れると旨味が増す。
- パスタはやっぱりアルデンテ！！
こんな感じ。
イイ感じ。
